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Ristoranti Vigevano Vivi in Cucina

Crudo e Cotto di Tonno con Carciofi

Crudo e Cotto di Tonno con Carciofi INGREDIENTI 200 gr di Tonno Fresco 4 Carciofi Freschi 1 Burrata (circa 120gr) Sale e Pepe q.b. 1 Limone Glassa di Aceto Balsamico Pomodorini Pachino Rucola q.b. PREPARAZIONE Ricavate due medaglioni di tonno: l’eccesso del medaglione riducetelo a tartare e riponetelo in un contenitore. Intanto tagliate i carciofi a fette […]

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Cacio e Pepe

Cacio e Pepe   Il piatto è una unione tra due classici della cucina italiana, la cacio e pepe nata a Roma da Pecorà che nei loro lunghi viaggi avevano con se sempre questa materia prima e l’aglio, olio e peperoncino nata a Napoli come rivisitazione in chiave povera delle linguine alle vongole, utilizzando appunto […]

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Ravioli di Barbabietola

Ravioli di Barbabietola con ripieno di Patate e Salvia Oggi proponiamo un piatto vegetariano che mangeranno tutti con un ripieno che è una fantasia delicata da provare e il colore…beh, quello è davvero una delizia per i 4 sensi. …e poi quando si dice che in cucina anche l’occhio vuole la sua parte è proprio vero! […]

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Risotto alla Carbonara Scomposto

Il risotto alla carbonara scomposto del Ristorante Ludovico il Moro unisce con successo due ricette tanto amate in cucina di cui una tipica della lomellina. La preparazione del risotto con il brodo, si completa con il condimento di uova e pancetta della famosa pasta. Il risotto alla carbonara è un piatto “godurioso”. Ma guardiamo più a fondo. Ingredienti: 100 gr di Riso […]

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Patè di Fegatini d’Oca

Il patè di Fegatini d’Oca è il simbolo della tradizione francese, è da sempre emblema della grande cucina di Francia, ma vanta antichissime origini, infatti il paté di fegato d’oca era già conosciuto dagli Egiziani nell’epoca dei faraoni. Ma il legame tra l’oca e la terra delle risaie è vecchio quanto il mondo. Proprio nelle vicinanze […]