Una parmigiana alternativa e senza sensi di colpa grazie allo al filetto di branzino, che alleggerisce molto questa golosa preparazione della tradizione italiana, arricchendola da un punto di vista proteico e regalando un sapore assai delicato. Ingredienti: – 1 Filetto di Branzino – 1 Melanzana – Scamorza Affumicata – Salsa di Pomodoro – Origano, Sale e Pepe q.b. – Basilico – Pecorino Grattugiato – Olio d’oliva extra vergine Preparazione: Tagliare le Melanzane a fette, sporca di olio le melanzane appena tagliate da entrambi i lati. Riscalda una piastra, quando è calda, griglia le fette di melanzane: prima da una parte, poi dall’altra per alcuni minuti, finché sono cotte e morbide. Via via che le cucini, disponile in un piatto aggiungendo un pizzico di sale. Nel frattempo prepariamo il carpaccio di Branzino e tagliamo due fettine sottili di scamorza. Quando le melanzane sono pronte, prendo una teglia con carta da forno e…
