Capodanno al Caffè Commercio

CAPODANNO 2020
Menù

Antipasti
Carpaccio di Branzino, maracuja e maionese al wasabi
Polpo cotto a bassa temperatura, crema di patate viola, spuma di burrata, taralli e salicornia
Tartare di Manzo, Ribes e Grana Padano

Primi
Orecchiette, cozze, spinacino, stracciatella di bufala e peperone crusco
Risotto carnaroli, carciofi e raspadura

Sorbetto al lampone e scroza di lime

Secondi
Ombrina, crema di cavolo nero, farro e chips di cavolfiore alla vaniglia
Filetto di maiale cotto a bassa temperatura, fondo bruno e prugne alla cannella

Bavarese alle arachidi, caramello al burro salato e cioccolato fondente e riso soffiato

Acqua e caffè
Vini Esclusi

Brindisi di mezzanotte
Cotechino con lenticchie