Ogni lezioni si compone di una parte teorica e da una sessione pratica in cui verrà proposta in degustazione una selezione di formaggi.
Al termine del percorso è previsto un esame teorico e pratico il cui superamento dà diritto all’iscrizione all’Albo degli assaggiatori.
Quota di iscrizione: € 300,00 (comprensivi del materiale didattico,
della quota associativa e dell’abbonamento alla rivista InForma).
Per informazioni ed adesioni:
Beppe Casolo – Delegazione Onaf di Milano
tel. 333.66.14.920 – milano@onaf.it
CALENDARIO LEZIONI
22/01 Tecnica di assaggio dei formaggi – I
29/01 Tecnica di assaggio dei formaggi – II
5/02 Il latte e la sua composizione
12/02 Microbiologia lattiero-casearia
19/02 Cenni tecnologia casearia
26/02 Formaggi pasta molle – Caprini
4/03 Formaggi pasta dura – Ovini
11/03 Formaggi pasta filata
18/03 Cultura e normativa casearia
25/03 Utilizzazione e abbinamento dei formaggi
15/04 Esame di valutazione finale
