MANGIA E BEVI Gambero Rosso di Mazara Soncino liquido anguria e pomodoro
L’APE trasformazione di uno spritz in un babbà
GITA ROMANA sfere fondenti alla gricia
ANTIPASTO
UOVO 64°
uovo a 64 gradi, spuma di sedano bianco erba cipollina e arancia amara
PRIMI
TARALLUCCI E VINO SI’…MA IN BARRIQUE
risotto mantecato con formaggio “Vento d’estate” affinato in botti di rovere avvolto in pieno e fiori della Valle del but in Carnia, sfumato con Panata Argillae (vino fermentato in barrique di rovere francese), in uscita spolverata di taralli croccanti
SPAGHETTI A VONGOLE
spaghetti aglio e peperoncino Felicetti nell’impasto di questi spaghetti L’aglio e il peperoncino vengono amalgamati sapientemente con la semola di grano duro dando vita a un gusto intenso e gradevolmente piccante, il tutto avvolge succose vongole veraci del Mediterraneo
SECONDO
POLPO D’ESTATE
polpo cotto a bassa temperatura su creme di carote viola e arancioni piselli e la sua maionese
DOLCE
PIÑA COLADA
cocco ananas lime e rum fresco e caliente come un’estate tropicale
€50 a persona
Sono compresi: una bottiglia di vino ogni tre persone Acqua vino e caffè con piccola pasticceria
