Come ogni festa che si rispetti anche la festa di Vigevano e del Palio delle contrade, ha il suo dolce tipico: La torta cotignola Si produce e si vende solo nel periodo del Palio e della festa del protettore Beato Matteo, tra fine settembre e prima metà di ottobre. Un dolce pensato e realizzato negli anni 80, agli albori del Palio delle Contrade, dal fornaio storico Manzali. La ricetta tramandata nel tempo dal Palio, oggi viene ancora prodotta artigianalmente da un panificio cittadino su commissione del Palio di Vigevano. Un dolce dal sapore autunnale, una torta rustica a base di nocciole e confettura di mele cotogne, che nel suo nome racchiude un duplice significato: il primo è che uno degli ingredienti principale è la mela cotogna o meglio la confettura di mela cotogna, l’altro è che Cotignola è la città di origine della famiglia Sforza, attualmente in provincia di Ravenna,…
