Ravioli di Barbabietola con ripieno di Patate e Salvia
Oggi proponiamo un piatto vegetariano che mangeranno tutti con un ripieno che è una fantasia delicata da provare e il colore…beh, quello è davvero una delizia per i 4 sensi.
…e poi quando si dice che in cucina anche l’occhio vuole la sua parte è proprio vero! Delicati, particolari e fanno un ottima figura in tavola.
Vogliamo parlare del valore nutizionale?
La barbabietola si sposa perfettamente con la patata ed il profilo nutrizionale è molto interessante.
La barbabietola infatti contiene vitamine, in particolare del gruppo B, che svolgono un ruolo essenziale al normale funzionamento del sistema nervoso, del fegato e al tono muscolare dell’area gastrointestinale; sono inoltre alleate della cute e dei capelli.
Nelle barbabietole abbiamo una buona quota di sali minerali, soprattutto potassio, sodio, calcio, ferro e fosforo.
Le patate sono ricche di vitamina C: utile contro l’effetto dei radicali liberi, di potassio: valido aiuto contro l’ipertensione. Sono alimenti energetici e disinfiammanti dell’apparato digerente.
Ma veniamo al sodo.
Ingredienti:
1 Barbabietola
150 gr. di farina tipo “1”
1 Patata Lessa
150 gr. di Ricotta
– sale quanto basta
– salvia
– noce moscata quanto basta
Preparazione:
Frullare la barbabietola in un mixer fino allo stato liquido.
In una ciotola versare la barbabietola frullata, sale e a poco a poco la farina iniziando già ad impastare con la mano libera.
Non aggiungere acqua perché la barbabietola ne è ricca.
Una volta terminato l’impasto lasciarlo riposare per una mezz’ora prima dell’utilizzo, nel frattempo schiacciare le patate precedentemente bollite e aggiungere sale e salvia fresca tritata.
Passata mezz’ora cominciare a tirare la pasta fino ad ottenerne una striscia abbastanza sottile per creare i ravioli.
Preparati i ravioli prendere una padella versare un paio di cucchiai di ricotta fresca, una grattatina di noce moscata, un pizzico di sale e stemperare con un mestolo o di brodo vegetale.
A questo punto, cotti i ravioli (2-3 min di cottura), saltarli leggermente in padella e servirli.
Buon Appetito.
Spiro Food Lab
Via Merula, 14 – Vigevano
