Tagliatelle all’uovo con asparagi, pomodorini e code di gamberi
Iniziamo con la giusta descrizione del piatto:
“Tagliatelle di Pasta Fresca all’Uovo con Asparagi verdi, Pomodorini gialli e Code di Gamberi Argentini”
Meraviglioso trionfo di colori, gusto e profumi, questo primo piatto è ideale per chi vuole portare in tavola qualcosa di buono e anche salutare con una molteplice peculiarità salutista.
I gamberi sono una parte molto importante dell’alimentazione. Tra le principali proprietà è il caso di ricordare la presenza di grassi omega 3 e omega 6.
Passiamo alle virtù degli asparagi. Questi ortaggi sono super ipocalorici. L’apporto energetico per ogni singolo etto, è infatti pari a sole 25 calorie. Caratterizzati da un elevato contenuto di fibre, inoltre, sono ottimi antiossidanti grazie alla presenza di una sostanza fondamentale per la salute, ossia la vitamina C. Ottime fonti di vitamina B.
Ingredienti per la pasta (per 8 porzioni):
– 500 gr. farina per pasta
– 5 uova pasta gialla
– olio extravergine oliva q.b.
– sale q.b.
Ingredienti per il condimento (per 1 porzione):
– 1 mazzo di asparagi verdi freschi
– 2 grappoli pomodorini gialli
– 5 code di gamberi Argentina
– sale q.b.
– pepe q.b.
– brandy
– aglio
Preparazione:
Una volta preparata la pasta fresca prepariamo il condimento.
Cominciate con il lavare i gamberi: puliteli, sgusciateli e levate il filamento nero interno.
Lavate anche gli asparagi, tagliate le punte e mettetele da parte. Preparate lavati anche i pomodorini e tagliateli in 4 parti.
In un padellino fate scaldare l’olio e mettete a soffriggere uno spicchio d’aglio. Unite le punte degli asparagi, e i pomodorini, sale e pepe q.b.
In un altro padellino sfumiamo con il brandy le code di gambero precedentemente lavate e poi uniamoli agli asparagi e pomodorini.
Nel frattempo fate cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata. Scolate la pasta ancora al dente e trasferitela nella padella con il condimento per far insaporire il tutto e terminare la cottura.
Impiattate guarnendo con un gambero Argentino.
Buon Appetito.
Ristorante al Castello
Via Molino della Roggia, 11 – Gambolò
